chrupiące batoniki z kremem ciasteczkowym i marshmallows // Biscoff marshmallow crunch bars

E N G L I S H  B E L O W

 Dzisiejszy przepis powstał przez przypadek... Miałam w szafce kuchennej pianki marshmallows które kupiłam kiedyś pod wpływa impulsu i...zapomniałam o nich. Termin przydatności był bardzo bliski końcowi, więc w porę je zauważyłam. Mam także i masę różnych ekspandowanych ziaren; jaglanki, gryki, pszenicy itp... zazwyczaj jem je z jogurtem, jednak ostatnio bardziej smakuje mi jogurt z dodatkiem granoli i ekspandowane ziarna poszły w odstawkę. 

Od pewnego czasu miałam ochotę spróbować czegoś w rodzaju amerykańskich "Rice Krispy Bars",  których główne składniki to preparowany/chrupki ryż i pianki marshmallows. Przygotowałam więc coś podobnego, jedynie z użyciem ekspandowanej jaglanki oraz dodałam do moich batoników krem ciasteczkowy Lotus Biscoff i kilka pokruszonych ciasteczek korzennych - jakie to było pyszne!

CHRUPIĄCE BATONIKI Z KREMEM 

CIASTECZKOWYM I MARSHMALLOWS

8-10 batoników

30g wegańskiej margaryny

200g wegańskich pianek marshmallow

45g ekspandowanej jaglanki (można użyć ryżu/pszenicy/gryki...)

5 ciasteczek korzennych Lotus Biscoff (w Polsce czasem dostępne np. w Lidlu pod nazwą Speculaas cookies)

85g kremu z ciastek korzennych 

W garnku rozpuszczamy margarynę, następnie dodajemy marshmallows i miesząc podgrzewamy do momentu rozpuszczenia. Dodajemy krem ciasteczkowy (1 łyżkę zachowaj na później do dekoracji), połamane ciasteczka korzenne (1 ciastko zachowaj do dekoracji) i ekspandowaną jaglankę i mieszamy dokładnie. Masa będzie dość "klejąca" więc polecam użyć porządnej łyżki do mieszania masy. Gdy wszystkie składniki będą połączone, przekładamy masę do silikonowej (lub wyłożonej papierem do pieczenia, jeśli nie masz silikonowej) keksówki i wyrównujemy powierzchnię. Rozpuszczamy pozostałą łyżkę kremu ciasteczkowego i dekorujemy wierzch, następnie dekorujemy pozostałym pokruszonym drobno ciastkiem. Wkładamy formę z masą do lodówki na około 1-2h i następnie możemy pokroić na batoniki. Smacznego! :) 

E N G L I S H  V E R S I O N

Today's recipe was one of those 'accidental' ones...I didn't quite plan it, I just happened to have some ingredients that needed using up so I put them all together and that's what I got... and I was very happy with the outcome, to be honest! I bought a few bags of vegan marshmallows some time ago (because they were on offer...) and then simply forgot about them. When I spotted them in my kitchen cupboard the other day, I also noticed that the BB date was close to the end... I also had a lot of bags of different puffed grains, like millet, buckwheat, wheat etc., which I used to eat with my yogurt bowl, but I just got bored of them and stopped eating it...

For some time I've wanted to try to veganise Rice Krispy bars, so I thought I might do something similar like these bars, but using puffed millet instead of rice krispies. I also added some crushed Biscoff biscuits and Biscoff spread to my bars and they were sooooo good!

BISCOFF MARSHMALLOW CRUNCH BARS

8-10 bars

30g vegan margarine 

200g vegan marshmallows

45g puffed cereal (I used millet)

5 Lotus Biscoff biscuits 

85g Lotus Biscoff spread

In a large pan melt butter over low heat, add marshmallows and stir until completely melted. Remove from heat and add biscoff spread (save one tablespoon), crushed biscuits (save 1 biscuit), and puffed cereal and mix until well coated. Use a good spatula or a wooden spoon to mix with, as it is a bit hard and sticky!  Transfer the mixture to a silicon tray (or line your tray with a greaseproof paper if you don't have a silicone one) and press down. Melt the remaning spoon of Biscoff spread and drizzle over the top, then decorate with the remaining crushed biscuit. Cool in the fridge for 1-2 hours and cut into 8-10 bars. Enjoy! :)