brookie - brownie czy ciastko? w zdrowej wersji // healthy brookies (half brownie - half cookies), sugar free & high protein

 E N G L I S H  B E L O W

Wegańska restauracja w której pracuje jest dość sławna z tzw. "brookies", które są połączeniem czekoladowych brownie i ciasteczek z kawałkami czekolady. Są na prawde pyszne, i nie dziwi mnie że tak wielu naszych klientów je uwielbia i często po nie wraca. Jak to na brownie czy ciastka przystało, są jednak dość bogate w cukier oraz tłuszcz, przez co przesadna ilość brookies nie jest bardzo dobrym pomysłem... Nie ma co się martwić, stworzyłam zdrową wersję tego wypieku, która jest również przepyszna, a co najlepsze - bez cukru i oleju (a także bezglutenowa). Raz na jakiś czas tradycyjne brookies, a gdy czujemy się zasłodzeni - na ratunek przychodzi ich zdrowa odsłona ;) 

zdrowe cookie dough z ciecierzycy // healthy chickpea cookie dough

E N G L I S H   B E L O W 

Przynajcie się, kto zawsze wylizuje miskę po przygotwaniu masy na ciasteczka? Trudno się przed tym powstrzymać, muszę przyznać... Smak dzieciństwa, no nie? ;) A co jeśli powiem Wam, że przygotowując to "cookie dough" z ciecierzycy możecie zjeść całą miske "masy ciasteczkowej" i nie skończycie z bólem brzucha czy niekomfortowym uczuciem które występuje bo zjedzeniu zbyt dużej ilości cukru na raz. Bazą tej "masy ciasteczkowej" znanej także jako "cookie dough" jest ciecierzyca! Pewnie myślicie, że oszalałam porównując cookie dough zrobione z warzywa strączkowego do tradycyjnego cookie dough, ale...uwierzcie mi, że smakuje równie dobrze, a jest o wiele zdrowsze i w gwarantuję, że zaskpoi ochotę na słodkie! Każdy kto spróbował mojej masy ciasteczkowej z ciecierzycy nie zgadł co było jej bazą! Oprócz ciecierzycy będziemy potrzebować czekolady, masła orzechowego, płatków owsianych oraz słodzidła - ja użyłam erytrolu, ale sprawdzi się także i ksylitol czy syrop klonowy lub daktylowy. 

waniliowe muffiny proteinowe z matcha // vanilla protein muffins with matcha

E N G L I S H  V E R S I O N  B E L O W

Muffinki są perfekcyjnym wypiekiem jeśli masz ochotę na domowy wypiek, ale nie masz zbyt dużo czasu i nie koniecznie chcesz piec pełnowymiarowe ciasto. 

Ostatnio dostałam kilka smaków wegańskiego białka do przetestowania od Reflex Nutrition i postanowiłam, że dodam odrobinę do moich muffin i zobaczę jak wyjdą. Powiem Wam, że był to dobry pomysł, bo białko nie wpłynęło zbyt na strukturę czy smak wypieku, jedynie dodało mu nieco waniliowego aromatu, co nie jest niczym złym :) Dzięki dodatkowi odżywki białkowej muffiny są bardziej odżywcze i sycące, ponieważ zawierają więcej białka - w jednej muffinie jest 6g białka (12% dziennego zapotrzebowania! :))

Dodałam do nich także i odrobinę matcha, ponieważ bardzo ją lubię, a także jest ona bogata w antyoksydanty. Przed upieczeniem muffiny były zielone, po wyjęciu z piekarnika niestety ten kolor przemienił się w brązowo-zielony (z naciskiem na brązowy... :D), ale smak matcha wciąż pozostał! :)

zdrowe ciasta kawowo-czekoladowe // healthy mocha loaf

E N G L I S H  V E R S I O N  B E L O W

Kawa i czekolada idzie ze sobą w parze, temu nie da sie zaprzeczyć. Kto z Was jest fanem pysznego napoju zwanego 'mocha' składającego się z espresso, czekolady i mleka? Jeśli jeszcze nie próbowaliście - jak najszybciej odwiedźcie lokalną kawiarnię i zamówcie! Kawa i czekolada smakują dobrze połączone nie tylko w gorącym napoju, ale także i wypiekach. To ciasto bardzo dobrze tego dowodzi! Czekoladowe, z subtelnym posmakiem kawy...dodatek kawałków czekolady sprawia, że smakuje jeszcze lepiej! A pachnie...obłędnie! To co, kto się skusi na kawałek do porannej/popołudniowej kawy? :) Na zachętę dodam jeszcze, że to ciasto jest przygotowane z użyciem mąki orkiszowej oraz beztłuszczowe i bezcukrowe! Nie licząc czekolady...ale warto ją dodać, uwierzcie!

kokosowy chlebek bananowy z herbatą matcha // coconut & matcha banana bread

E N G L I S H  B E L O W

Kolejna odsłona chlebka bananowego - tym razem z zielonym akcentem :) Jestem wielką fanką herbaty matcha - uwielbiam ją jako latte z mlekiem kokosowym... Są jednak osoby, które do jej smaku nie mogą się przekonać. Jednak warto spróbować, bo matcha ma wiele prozdrowotnych właściwości i działa także o wiele lepiej niż kawa jeśli chodzi o "pobudzenie". Matcha jest bardzo bogata w antyoksydanty i chlorofil, zawiera witaminę C, selen, chrom, zynk i magnez, badania pokazują również że chroni organizm przed komórkami rakowymi. Jak już wspomniałam - uwielbiam matchą połączoną z mlekiem kokosowym, dlatego też na takie smaki postawiłam w tym chlebku bananowym! Do tego orzeźwiający "lukier" na bazie soku z limonki... pycha! Smak matchy nie dominuje w tym cieście, więc jeśli nie jesteście pewni, czy zaprzyjaźnilibyście się z tą herbatą - nie martwcie się! Być może ten wypiek będzie początkiem Waszej przyjaźni? ;)

zdrowe brownie z batata // healthy sweet potato brownie

E N G L I S H  V E R S I O N  B E L O W

Każdy lubi brownie...no, przynajmniej ja jak dotąd nie spotkałam osoby, która nie lubiłaby tego smakołyku... Brownie jednak za pewne wszystkim kojarzy się z toną czekolady, cukru i masła... Taka jest tradycyjna recetura, jednak warto czasem trochę ją nagiąć i przygotować brownie, które jest zupełną odwrotnością tradycyjnego, a wciąż jest przepyszne! Przygotowałam brownie z użyciem...batata (słodkiego ziemniaka)! Brownie nie smakuje jak pasztet, nie martwcie się! Batat nadaje mu lekkiej naturalnej słodyczy oraz wilgotnej, zbitej konsystecnji. Zamiast cukru użyłam erytrolu, który jest moim ulubionym i jednym z najzdrowszych zastępników cukru. Dodatek jakiekolwiek tłuszczu zupełnie pominęłam i ciasto wcale nie traci przez to na smaku...traci za to na zbędnych, nie dostarczających wielu składników odżywczych kalorii :D Zamiast czekolady użyłam kakao, które jest bogate w magnez i żelazo, jednak jeśli sądzicie, że bez czekolady to się nie obejdzie...nie widzę nic złego w dodaniu do ciasta odrobiny posiekanej dobrej, gorzkiej czekolady o wysokiej zawartości kakao.

kakaowo-dyniowe ciasto marmurkowe // cocoa marble pumpkin bread

E N G L I S H  B E L O W 

Bardzo proste, jednak smaczne i wyglądające dość imponująco dzięki marmurkowemu wzorowi ciasto z dodatkiem puree dyniowego :) Miałam ochotę na domowy słodki wypiek do mojej popołudniowej filiżanki herbaty, jednak nie wiedziałam za bardzo co by tu upiec... Postawiłam na klasyczne i bardzo proste ciasto pieczone w keksówce, które nigdy nie zawodzi ;) Tym razem dodałam do niego nieco puree z dyni, które zrobiłam kilka dni temu i musiało być zużyte. W czasie robienia ciasta wpadłam na pomysł zrobienia go w wersji marmukowej aby było ciekawej!

zdrowa tarta czekoladowo-kokosowa // healthy chocolate-coconut tart

E N G L I S H  B E L O W
Jakiś czas temu na bloga dodałam przepis na zdrową tartę a'la Snickers (>>KLIK<<), która wciąż jest bardzo popularna...więc postanowiłąm pójść za ciosem i skoro lubicie zdrowe tarty, mam dla Was kolejną! Tym razem w klimacie czekoladowo-kokosowym. Byłam bardzo zadowolna z tego jak wyszła! Zniknęła dosłownie w dwa dni... No okej, trzy kawałki podarowałam przyjaciołom do spróbowania, więc mam usprawiedliwienie ;) Tarta nie zawiera ani rafinowanego cukru ani rafinowanego tłuszczu i jest również praktycznie bezglutenowa! Zapowiada się dobrze? ;) Spód smakuje jak czekoladowy herbatnik, a nadzienie jest kremowe i kokosowe! W dodatku w jednym kawalku jest jedynie 200 kalorii! Do wykonania kokosowego nadzienia wykorzystałam nowe mleko kokosowe firmy Koko Dairy Free, które firma wysłała mi jakiś czas temu do testów. Nie dość, że jest przepyszne, to w dodatku zawiera o wiele więcej macro i mikro składników niż tradycyjne mleka roślinne fortyfikowane jedynie w wapń, wit. B12 i wit.D. Nowe "super milk" od Koko Dairy Free zawiera 9 witamin i minerałów! Wydaje mi się, że nie jest jeszcze niestety dostępne w Polsce, jednak mam nadzieję, że jak najszybciej do Was dotrze! Na ten czas kiedy nie jest ono dostępne, możecie użyć innego dowolnego mleka kokosowego :)

piernikowo-kakaowy chlebek bananowy (bez cukru i tłuszczu, pełnoziarnisty) // chocolate-gingerbread banana loaf (sugar and fat free + wholemeal)

E N G L I S H  V E R S I O N  B E L O W 

Znów zostawiłam Was na prawie dwa miesiące bez słowa...Ostatnio miałam dość pracowity okres na studiach - duuuużo pisania esejów oraz egzaminy. Do tego praca...no i tak wyszło, że czasu wolnego dużo nie było. Mam nadzieję, że wybaczycie! Trzy tygodnie temu rozpoczęłam drugi semestr drugiego roku studiów i znów się zaczyna - mam już kilka deadlinów w najbliższym czasie...Jednak zanim studyjne szaleństwo zacznie się na dobre ponownie - chcę podzielić się z Wami nowym przepisem!

jaglana tarta snickers - bez cukru, glutenu i oleju // snickers millet tart - sugar, gluten and oil free

E N G L I S H  V E R S I O N  B E L O W
Kasza jaglana jest wspaniała...sprawdza się świetnie zarówno w daniach wytrawnych, jak i deserach! W dodatku jest bardzo zdrowa więc jak najbardziej powinna być częścią naszej diety. W Wielkiej Brytanii nie jest aż tak popularna jak w Polsce i nie jest ją łatwo dostać, dlatego drodzy polscy czytelnicy - doceńcie to, że macie ją na wyciągnięcie ręki! :) 

Jak już wspomniałam - kasza jaglana jest dość wszechstronna - sprawdzi się i na śniadanie i na obiad i na deser... W dzisiejszym poście dzielę się z Wami przepisem na przeeeepyszną tartę a'la Snickers, z dużym udziałem kaszy jaglanej właśnie. Był to dość spontaniczy eksperyment, którego rezultat bardzo pozytywnie mnie zaskoczył! Tarta wyszła przepyszna i zniknęła bardzo szybko... Aż ciężko było uwierzyć, że zawiera jedynie 5 głównych składników i jest tak zdrowa! Musicie jej spróbować! Ma wszystko co ma Snickers - jedynie w zdrowej wersji :) Karmel...z daktyli! Orzechy...masło orzechowe! Czekolada...kakao! Chyba ponownie ją zrobię w ten weekend...

muffiny czekoladowo-wiśniowe z tahini // chocolate&cherry muffins with tahini

E N G L I S H  V E R S I O N  B E L O W

Ostatnio dość często piekłam muffiny...Chyba to dlatego, że znów zaczęłam zajęcia na uniwersytecie i nie mam tak dużo czasu wolnego...A muffiny są idealne dla zabieganych ludzi - szybko się je przygotowuje, szybko się je piecze, a przede wszystkim - są pyszne! :) I poręczne - idealnie pasują do mojego lunchboxa który zabieram ze sobą na uniwersytet i umilają mi przerwę między wykładami :) 

Tym razem postawiłam na sprawdzone połączenie - wiśnia i czekolada! A dokładniej mówiąc - kakao ;) Domowy, niskocukrowy dżem wiśniowy odegrał tutaj rolę nadzienia muffinek, a wierzch każdej został także i obdarowany odrobiną tahini, która idealnie wpasowała się tutaj smakowo! 

Jeśli nie jesteście jeszcze wystaraczająco zachęceni do ich upieczenia, dodam że są pełnoziarniste, bez rafinowanego cukru oraz oleju/margaryny! A smakują obłędnie... ;)

zdrowe ciastka bananowo-orzechowe // healthy banana&peanut butter cookies

E N G L I S H  V E R S I O N  B E L O W

Dzisiaj mam coś specjalnego dla ciasteczkowych potworów! Ja sama czasem staję się takim potworkiem i mam ochotę na ciastka... Czemu by jednak nie spróbować przygotować zdrowej wersji ciastek? Tak też zrobiłam! Upiekłam ciacha w których nie ma białej mąki, cukru rafinowanego czy masła/oleju. I wyszły bardzo smaczne! Z lekkim posmakiem masła orzechowego i banana oraz nutką czekolady...idealnie smakują ze szklanką mleka migdłowego :) 

zdrowe muffiny bananowe (bez cukru i tłuszczu) // healthy banana muffins (sugar and fat free)

E N G L I S H  V E R S I O N  B E L O W

Dzisiaj jest specjalny dzień... 18 września zawsze jest specjalnym dniem, ponieważ to data, kiedy zdecydowałam się przejść na weganizm! I tak trzy lata temu, w moją drugą rocznicę wegetarianizmu postanowilam pójsc o krok dalej - wykluczyć z diety wszystkie produkty odzwierzęce i zostać weganką. Czy żałuję tej decyzji? Nie! Czy za czymś tęsknię? Nie! No, może za nie byciem pytaną cały czas "skąd biorę białko?" :D Weganizm jest częścią mnie i nie wyobrażam sobie wrócić do jedzenia zwierząt i produktów odzwierzęcych! Z dniem z którym przeszłam na weganizm założyłam również ten blog - aby pokazać innym, że można jeść gotować i smacznie używając tylko produktów roślinnych, tak więc dzisiaj są również i trzecie urodziny tego bloga! Hip hip hura! Wszystkiego najlepszego :) Dziekuję, że tutaj jesteście i że korzystacie z moich przepisów, nawet nie wiecie, ile to dla mnie znaczy i jaka jestem szczęśliwa, gdy dostaję zdjęcie potrawy wykonanej przez Was z mojego przepisu!

ciasto czekoladowe z gruszką // chocolate pear cake

E N G L I S H  V E R S I O N  B E L L O W
Kto nie lubi ciasta czekoladowego? Nie znam nikogo takiego... A z czekoladowym smakiem dobrze zgrywa się...prawie wszystko! W wypiekach w szczególności owoce. Ostatnio eksperymentowałam nieco z gruszkami i to te owoce postanowiłam użyć w tym cieście. Sprawdziły się doskonale! Można również powiedzieć, że ciasto jest podwójnie czekoladowe - użyłam kakao oraz mleka kokosowego o smaku czekoladowym Koko Dairy Free.

kawowy chlebek bananowy // coffee banana bread

E N G L I S H  B E L L O W

Uwielbiam chlebek bananowy za jego uniwersalność! Za każdym razem można przygotować jego nową wersję smakową i za każdym razem smakuje przepysznie! Bardzo często eksperymentuje z różnymi dodatkami i moimi udanymi eksperymentami dzielę sie z Wami na blogu :) Tym razem do chlebka bananowego postanowiłam dodać...kawę! Dzięki temu jest nie tylko pyszny, ale i...pobudzający! Tym bardziej jeśli popijecie go...kawą :D 

zdrowe crumble - bez cukru i masła! // healthy crumble - sugar and butter free!

E N G L I S H  B E L L O W

Crumble to wspaniały deser! Nie tylko jest przepyszne (kto nie skusi się na owoce pod smakowitą kruszonką? <3), ale także i szybkie, proste i w dodatku można je przygotować z użyciem jakich tylko owoców chcecie! Tradycyjne crumble jednak nie jest zbyt zdrowe...mąka pszenna, cukier i masło... Nie, nie i nie. Trzy razy nie - dziękujemy! :D W tym przepisie nie znajdziecie żadnego z tych składników. Moje crumble postanowiłam przygotować w o wiele zdrowszej wersji! I powiem Wam, że wyszło obłędnie smaczne! Nie zawiera cukru rafinowanego, białej mąki czy tłuszczów nasyconych oraz ma o wiele mniej kalorii niż tradycyjne crumble. Z czego zatem je przygotowałam? Otóż do kruszonki użyłam mąki pełnoziarnistej (którą z powodzeniem możecie zastąpić na bezglutenową), odrobiny płatków owsianych, daktyli oraz masła orzechowego! Jako owoców użyłam bardzo dojrzałych i miękkich gruszek, które zasypałam warstwą cynamonu. To połączenie było cuuuudooowne! Zabrałam crumble na spotkanie z przyjaciółmi i znikło ono bardzo szybko - na drugi dzień upiekłam je ponownie i...tym razem całe zjadłam sama :D

bananowo-sezamowe brownie z fasoli // banana-sesame bean brownie

E N G L I S H  B E L L O W 

Wybaczcie przerwę w dostawie przepisów! Miałam ostatnio ciężki okres - eseje, egzaminy, dużo dużo pracy, mało mało czasu... Skończyłam właśnie pierwszy rok na uniwersytecie! Jednak czasu wcale więcej nie mam, bo bardzo dużo pracuje, ale postaram się teraz częściej do Was pisać! <3
Wciąż sezamowe smaki się mnie trzymają... ;) Tym razem przemyciłam trochę sezamu w...brownie! No i w zasadzie nie tylko sezam, a także i...fasolę! Poprzednio były sezamowe ciastka z ciecierzycy >>KLIK<<, teraz czas an bananowo-sezamowe brownie z fasoli :) W każdym razie - warzywa strączkowe w wypiekach sprawdzą się świetnie! W ogóle nie czuć ich smaku i z tego względu jest to idealny sposób aby jeść ich nieco więcej. W wypiekach typu brownie sprawdzają się jeszcze lepiej dając ciastu prawdziwie zbitą, wilgotną strukturę. Do mojego brownie dodałam odrobinę kawy oraz tahini, aby nieco podkręcić smak, ale może zastąpić ja masłem orzechowym lub zupełnie pominąć ;) Dzięki użyciu bardzo dojrzałych bananów ciasto nie wymaga dużego dosładzania, co również jest jego zaletą. Ja do posłodzenia użyłam, tak jak zazwyczaj, erytrolu, aby ciasto było "bezcukrowe".

P.S. UWAGA!!! W sobotę (26.05) nazwa bloga zostanie zmieniona, tak jak ogłosiłam jakiś czas temu. Nowa nazwa będzie brzmieć eating-plants.blogspot.com a więcej szczegółów możecie przeczytać w poprzednim poscie >>KLIK<< :)

kakaowo-sezamowe ciastka z ciecierzycy // cocoa tahini chickpea cookies

E N G L I S H  V E R S I O N  B E L L O W 

Ciastkiiiii...komu, komu? Muszę przyznać, że ciastka piekę bardzo rzadko. Jakoś nie jestem ich wielką fanką. O wiele bardzie wolę od razu upiec blachę ciasta ;) Jednak te małe urocze ciasteczka nie mogą być zapominane! Dlatego od czas do czasu, gdy przyjdzie mi go głowy jakiś ciekawy przepis - piekę i ciastka ;) Tym razem ugotowałam cały garnek ciecierzycy i postanawiłam, że oprócz potrawki na obiad i hummusu, zrobię z niej także i coś na słodko! Padło na ciastka, bo ciastka z ciecierzycy chciałam spróbować już od długiego czasu. Byłam akurat w czekoladowym nastroju więc hojnie sypnęłam kakao. W szafce zauważyłam tahini i pomyślałam "czemu nie?". Troche taki czekoladowy hummus, no nie? :D Na koniec zdecydowałam się dodać także odrobinę ziaren kakao (które z powodzeniem można zamienić na orzechy lub posiekaną czekoladę) chrupiących podczas jedzenia. Ciasteczka wyszły przepyszne i wcale nie czuć w nich ciecierzycy! Mają czekoladowy, lekko sezamowy smak i są z tych miękkich, nie chrupiących. Dzięki wysokiej zawartości białka są sycące, dodatkowo dzięki kakao i tahini dostarczają innych składników odżywczych takich jak magnez, żelazo, wapń itp... Polecam! <3 

zielone ciasto na wiosnę i na wielkanoc // green cake for spring!

E N G L I S H  V E R S I O N  B E L L O W

No to mamy wiosne! Przynajmniej teoretycznie, bo praktycznie to pogoda jest wciąż bardziej jesienna niż wiosenna, ale miejmy nadzieję, że już niedlugo się to zmieni i będziemy mogli cieszyć się słońcem :) Tak czy inaczej - do słonecznych i ciepłych dni bliżej jak dalej! Aby przywołać wiosenny klimat upiekłam zielone ciasto! Upieczcie je i Wy, może to pomoże przywołać wiosnę? ;)

Jakiś czas temu dodałam zdjęcie tego ciasta na mój Instagram >>KLIK<< i zapytałam Was co według Was sprawia, że ciasto jest zielone. Odpowiedzi były różne - matcha, jarmuż, szpinak, a nawet...brokuł (aż taka szalona jednak nie jestem :D). Osoby, który wybrały szpinak na kandydata miały rację. To właśnie szpinak dodałam do tego ciasta! Możecie myśleć, że mam coś nie tak z głową, bo kto normalny piecze ciasto ze szpinakiem...ale ja uwielbiam eksperymentować i powiem Wam, że często z tych eksperymentów jestem zadowolona. Tak też było tym razem - ciasto nie smakuje jak trawa ani trochę, nikt nie powie, że jest tam szpinak! A dzięki niemu ciasto zyskuje naturalny, zielony kolor no i zawsze to odrobiona zdrowia przemycona w bardzo smacznej i słodkiej formie! Wygląda bardzo wiosennie i intrygująco. Jestem pewna, że również świetnie sprawdzi się na Wielkanocnym stole :) Przy okazji - inne wielkanocne przepisy znajdziecie TUTAJ.

WSZYSTKIM CZYTELNIKOM BLOGA ŻYCZĘ WSPANIAŁYCH I RODZINNYCH ŚWIĄT, BEZ JAJKA I MAJONEZU, NO CHYBA ŻE W WERSJI WEGAŃSKIEJ ;) PAMIĘTAJCIE - WESOŁE JAJKO, TO TAKIE KTÓRE NIE ZOSTANIE ZJEDZONE!!! ;)

brownie z pomarańczą - bez cukru i tłuszczu! // blood orange fudge brownie - sugar and fat free!

E N G L I S H  V E R S I O N  B E L L O W 

Brownie, brownie brownie...na samą myśl kubki smakowe się cieszą. 

Lubicie połączenie czekolady z pomarańczą? Ja bardzo! Właściwie, czekolada smakuje dobrze w każdej wersji... Koniecznie dajcie mi znać w komenatarzach, jaki owoc najbardziej lubicie łączyć z czekoladą :)

Brownie z tego przepisu było dość improwizowane - kupiłam na przecenie czerwone pomarańcze (które potem po obraniu wcale aż takie czerwone nie były... :/) i pomyślałam, że fajnie wyglądałyby na wierzchu jakiegoś czekoladowego ciasta... Gdy wróciłam do domu zmieszałam w misce kilka składników, ułożyłam na wierzchu moje pomarańcze i włożyłam całość do piekarnika oczekując (nie)cierpliwie na efekt. A efekt był bardzo zadowalający. Brownie wyszło zbite i wilgotne, słodkie, z orzeźwiającą nutą pomarańczy. Po prostu przepyszne! Już planuję kolejny raz kiedy je upiekę i zamierzam spróbować z innymi owocami - może macie jakieś propozycje?